Go Back
Drucken

Panzanella

Ein Klassiker Italiens: Panzanella ist ein Brotsalat mit reifen Tomaten, Basilikum und roten Zwiebeln, hervorragend geeignet um altes Brot zu verwerten.  

Gericht Altes Brot, Brot, Brotsalat, Brotverwertung, Tomatensalat, Weißbrot
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 2 Stück altes Brot
  • 20 kleine Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Handvoll Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Essig nach Geschmack
  • 1 EL brauner Zucker nach Geschmack
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  1. Schneide das altbackene Brot vom Vortag in Würfel und heize während dessen das Backrohr auf 140 Grad vor. Die Brotwürfel mit etwas Olivenöl beträufeln. Dann die Knoblauchzehen schälen und mit den Brotwürfeln auf das Backblech geben. Röste das Brot bis es goldbraun ist.

  2. Wasche die kleinen, reifen Tomaten und halbiere sie. Schneide die Zwiebel und gib diese in die Salatschüssel. Nun die Tomaten mit Ölivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Gibt die Basilikum-Blätter in den Salat und die angerösteten Brotwürfel dazu. 

  3. Lass den Brotsalat ein paar Minuten ziehen und genieße deinen Panzanella mit italienischem Flair. Mahlzeit - ma guat! Brotverwertung liegt uns am Herzen!